Ingredientes:
1 porción de calabaza
1/2 porción de zanahoria
2 papas medianas (cualquier clase)
1 cebolla cabezona blanca o roja
1 diente de ajo
4 cucharadas soperas de crema de leche de soya
1 cucharadita de aceite de girasol (o de oliva)
4 tazas de agua
4 hojitas de perejil
sal, pimienta, perejil, orégano, tomillo al gusto
Preparación:Se cocinan la calabaza, la zanahoria y las papas juntas, cuando están bien blanditas se sacan y en la misma agua se baten en la licuadora con el aceite, la cebolla y el ajo. Luego se devuelven a la olla, se les mezcla la crema de leche de soya y los demás ingredientes, se cocinan máx. 10 minutos más y se sirve con las hojitas de perejil en cada plato.Según el país también se le llama a la calabaza como zapallo o auyama. De acuerdo al gusto se puede intercambiar la cantidad de zanahoria y calabaza, los condimentos y hierbas al gusto.