TOFU A LA VIETNAMITA

Ingredientes:
1 Filtro de okara ó 2 moldecitos de Tofu
1 Jitomate bola grande picado
1 Cebolla mediana en rodajas
2 Chiles jalapeños sin venas, en rajas
4 Cuch. de salsa de soya
1 Cuch. de azúcar mascabado
Albahacar al gusto (opcional)

Notas:

Si va a utilizar la okara, deje que escurra muy bien en el filto antes de usarla ,porque sino se bate mucho y no se ve bonito. Recuerde que de la vista nace el amor.

Si usa tofu puede dorar un poquito el tofu antes de usarlo para que no se rompa y queden los cuadritos enteros.

1. En una sarten, sazonar con poquito aceite la cebolla con el chile jalapeño. Agregue el Tofu en cuadritos o la okara, la salsa de soya y el azúcar.

2. Sazone por unos minutos hasta que la cebolla este transparente y el Tofu o la okara hayan perdido agua, agregue el jitomate picado.

3. Deje que todos los ingredientes se incorporen y agregue la albahacar picada, es opcional, sazone con un poco de pimienta. Ya no hace falta sal, porque la salsa de soya le da sabor.

TAMALES DE OKARA

Ingredientes para la masa:
4 Tazas de harina para tamal ó 1 Kg de masa para tamal
3 Tazas de agua
1 Cucharada de polvo para hornear (opcional)
1 Cucharadita de sal
1 1/3 de Aceite vegetal o mantequilla
2 Filtros de okara

Ingredientes para el relleno:

1 kilo de jitomate
2 Dientes de ajo
1/4 de Cebolla mediana
1 Hoja de Laurel grande
3 Elotes tiernos desgranados o 2 Tazas de granos congelados
5 Zanahorias picadas
1/4 Kilo de chicaros pelados o 2 Tazas de congelados

Prepare un caldillo de jitomate en la licuadora. Sazone con un poco de aceite y agregue todos los vegetales para que se cocinen en el caldillo junto con la hojita de laurel, sal y pimienta.

Asi le queda la salsa cómo en la foto. Puede poner una cucharada de salsa, un rajita de chile jalapeño y un pedacito de queso tofu o queso normal.

1. Bata los ingredientes de la masa de tamal hasta que esponjen, el agua se agrega poco a poco al final. Agregue una bolita de masa en agua y debe de flotar para saber que ya esta lista.. Al final se mezcla la okara para que no pierda cuerpo la masa. Entre más se bata más esponjaditos le quedan.

2. La masa debe de estar un poco saladita, para que queden en su punto.Unte con la masa las hojas de maíz, previamente remojadas en agua caliente.

3. Rellene como se indica en la foto y cierre. Coloque en una vaporera a cocer de manera vertical durante 1:30 min. O hasta que la hoja se despegue de la masa.

HOTCAKES ALEMANES CON
OKARA Y LECHE DE SOYA

Ingredientes:
2 Tazas de harina integral cernida o blanca
2 Tazas de leche de soya natural
1 Cucharada de vainilla
1/2 Cucharadita de royal (opcional)
2 Huevos
1 Filtro de okara
2 Manazana en rebanadas muy delgadas o ralladas

Notas: Puede poner una de harina integral y una de harina blanca o las 2 tazas de harina del mismo tipo. Si usa integral porfavor ciernala con un colador para que queden más ligeros.

Las manzanas pueden rallarse, para que queden mas delgados.

Mezcle en la batidora o con un batidor hasta que no queden grumos las 2 tazas de harina con 2 tazas de leche de soya natural, una cucharada de extracto de vainilla, 2 huevos y 1/2 cucharadita de royal.

Añada las manzanas y la okara a la mezcla ( Si no agrega la okara le quedan más ligeros, pero no tan nutritivos...)

Con un poco de mantequilla formar los hotcakes, cuando están listos para voltearse se ponen un poquito secos de las orillas y empiezan a formarse burbujitas

LASAGNA DE BERENJENA

Ingredientes para la Lasagña:
2 moldecitos de Tofu
1 Litro de salsa para spaguetti
1 Berenjena grande en rodajas, desflemada en agua de sal.
1/2 Taza de queso parmesano
1/2 Taza de queso Manchego rallado o Queso para derretir (opcional)
Ajo en polvo, salsa de soya al gusto
Vinagre balsámico al gusto (opcional)

En una sartén, dorar con poquito aceite de oliva la berenjena en rebanadas, previamente desflemada y el tofu en rebanadas. Si su Tofu se desmorona, mezclelo con ajo en polvo, salsa de soya, un poquito de vinagre balsámico y quesito parmesano. No hay que dorarlo.

Ponga en un refractario una capa de salsa primero, una de berenjenas y una de Tofu, si todavia consume lácteos puede poner una capa de queso mozarela en rebanadas o rallado, sal y pimienta. Termine con una capa de salsa y queso para derretir. Ponga al horno por unos 20 minutos a 200 ºC .

Ahora ya todos los sabores se mezclaron. Si quiere una buena receta de salsa de tomate, visite nuestra página. Puede usar una salsa comercial. Ahora hay una buenas marcas italianas. Recuerde leer la etiqueta y entienda todos los ingredientes, para no consumir químicos.

SALSA DE JITOMATE CASERA:

1/2 cabeza de ajos mexicanos ó 1 cabeza de ajos chinos, porque casi no tienen sabor
1 kilo de jitomates
1 cucharada de oregano seco
1 cuharada de abahacar seca o 7 hojitas frescas
1/2 Taza de vino tinto
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Escalde los jitomates en agua caliente: Ponga a hervir agua suficiente para cubrir los jitomates. Crte una pequeña "X" en la base del jitomate y pongalos dentro del agua hirviendo. Dejelos por 2 minutos y retirelos del agua.

Ahora los puede pelar. La "X" en la base le va a ayudar a pelarlos fácilmente. Córtelos y quíteles las semillas.

En una sarten coloque el ajo finamente picado. Un procesador le ayuda mucho a ahacerlo fácilmente. Cúbralo con aceite de oliva y deje que se dore hasta que tome un color amarillo dorado. Nolo queme porqeu amaraga. Agregue el vino tinto y deje que se reduzca. El ajo va a cambiar de color ahora y el alcohol se va a evaporar.

Agregue los jitomates, pelados y sin semillas y vera que se deshacen fácilmente. Forme un pure junto con el ajo. Incorpore las especias, el azúcar , sal y pimienta. Deje que se evapore el agua y espese un poco más la salsa.

Si quiere que este aun más espesa y con más color puede agregar un poco de pure de tomate natural o salsa de spagutti comercial. L a cantidad es al gusto.

HOTCAKES DE AMARANTO

Ingredientes:
3 Tazas de harina de avena (se licua la avena y listo)
3/4 Taza de melaza (+ rico) o de miel maple
1 Taza de nueces y almendras peladas y picadas
finamente
1 Taza de amaranto o quinoa inflada (eso usamos, foto)
1/2 Taza de pasitas picadas
Leche de soya la necesaria, hasta que tenga la consistencia de la foto, aproximadamente 1 litro.
También hay que probar de dulce y si hace falta poner azúcar mascabado o azúcar de dátiles.

Mezcla los ingredientes secos en un recipiente hondo.

Agrega la leche de soya y mezclar muy bien.

La avena absorbe la leche y probablemente necesites agregar un poco más conforme preparas los hotcakes.

Se forman los hotcakes del tamaño de un plato y de 1 cm de grosor.

Se voltean hasta que se empiezan a secar las orillas y aparecen pequeñas burbujitas.

La clave esta en que la sartén tenga un buen calor. Quisiera poder explicarlo, pero entre más hotcakes haciamos, más ricos quedaban.